Desde o tradicional pastel até o saboroso Romeu e Julieta, o queijo é um dos ingredientes chave de inúmeros pratos da nossa culinária. Produzido artesanalmente ou sob métodos industriais, a iguaria também tem um excelente sabor quando consumida pura, principalmente acompanhado de um bom vinho ou até mesmo um café. Hoje, 20 de janeiro, é dia de celebrar a existência deste alimento que gera oportunidades por onde é produzido e leva sabor nas mesas onde é servido. Hoje é o Dia Nacional do Queijo.

Autor da Lei 13.680/18, que desburocratiza a produção de queijos e outros alimentos de origem animal produzidos artesanalmente, o Deputado Federal Evair de Melo (PP) comemora a data e reitera a importância do alimento para milhares de famílias brasileiras que dependem de sua produção. 

“Hoje é dia de celebrar o queijo de Venda Nova do Imigrante, o de Linhares produzido com leite de búfala, assim como o queijo da Ilha de Marajó no Pará. Também é dia do queijo da Serra da Canastra, o mais tradicional deste país. Mas, acima de tudo, é momento de refletir sobre a cultura do queijo na geração de oportunidades em nosso país. Com o nosso Selo ARTE, teremos a oportunidade de beneficiar 170 mil produtores e vamos ampliar o alcance comercial das nossas agroindústrias artesanais”, afirma Evair.

Atuação

Representante da Subcomissão destinada a acompanhar, avaliar e propor medidas sobre a produção de leite no mercado nacional, Evair de Melo é autor do Projeto de Lei 9.044/17, que limita as importações de leite de países que não possuem leis ambientais e trabalhistas de rigor semelhante às leis brasileiras. Desta forma, além de proteger os produtores nacionais da concorrência desleal com essas nações, a proposta também previne da possibilidade de pragas e doenças que não existam no Brasil prejudicarem produtores e consumidores com produtos de baixa qualidade.

Coordenador da Região Sudeste na Frente Parlamentar do Turismo (FrenTur), Evair também é autor de um requerimento que criou a Subcomissão do Agroturismo e Turismo Rural na Comissão do Turismo (CTur).

Queijos Artesanais Brasileiros - Conheça alguns deles

Canastra

O Queijo da Canastra, produzido na região da Serra da Canastra, interior de Minas Gerais, é um dos produtos artesanais mais famosos e de sabor reconhecido em todo o Brasil. Com sua casca amarelada na parte externa e textura macia, seu modo de produção preserva uma tradição de mais de 200 anos, sendo reconhecido pelo Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional (Iphan).

Mussarela de Búfala

O Espírito Santo é onde, proporcionalmente, mais cresceu a criação de bubalinos em todo o Brasil. De acordo com os dados preliminares do Censo Agropecuário 2017, divulgados pelo IBGE, o estado cresceu 273% no número de búfalos, a maior taxa de crescimento no setor em todo o país em relação ao último Censo, divulgado em 2006. A criação subiu de 952 para 3.554 cabeças. No município de Linhares, referência na criação desses animais, existe o queijo artesanal produzido com o leite de búfala.

A mussarela de búfala possui formatos e tamanhos variados, podendo ser comercializada mergulhada no soro. Sua textura e macia e elástica, podendo também ser apresentada de outras formas. O mais famoso é o Queijo de Búfala da Ilha do Marajó, no Pará.

Coalho

Típico da Região Nordeste, mas presente em todo o país, o queijo coalho pode ser consumido de várias maneiras: na sua forma padrão, assado, frito ou até mesmo grelhado, acompanhado com um bom churrasco. Sua massa tem um teor de gordura que varia entre 35% e 60%.

Requeijão

É um produto semelhante aos queijos processados, apesar de sua produção acontecer a partir da massa fresca, acrescentada ao creme de leite, sal e água. Sua versão mais comum é a cremosa, mas também pode ser apresentada nas formas de corte ou em bisnagas.

Ricota

A ricota é um queijo produzido a partir de uma massa fresca, de baixo teor gorduroso e mole. É feita com soro de leite, sua textura é leve e apresenta poucas calorias, sendo alimento presente nas mesas de pessoas que estão em dieta ou que possuem problemas com pressão arterial.